Transformação de açúcar cristal em açúcar de confeiteiro

O principal objetivo do cliente era a transformação do açúcar cristal em açúcar de confeiteiro muito fino, destinado à fabricação de pastas de chocolate (para recheio de biscoitos). Esse processo deveria garantir uma qualidade alimentar impecável, assegurando ao mesmo tempo a ausência total de corpos estranhos que pudessem comprometer a segurança do produto final. O cliente buscava uma solução capaz de processar um fluxo contínuo de 1.500 kg/h, mantendo um ambiente de produção seguro, higiênico e em conformidade com as normas ATEX, levando em conta o baixo EMI do açúcar de confeiteiro. O projeto também exigia um funcionamento ininterrupto para atender aos ritmos de produção da fábrica.

A Palamatic Process desenvolveu uma linha de descondicionamento e transferência inteiramente dedicada à transformação de açúcar cristal em açúcar de confeiteiro, em resposta às exigências do cliente em termos de qualidade, segurança e desempenho contínuo.

Processo operacional

O sistema inicia com uma estação de esvaziamento manual modelo Safetip® ST-S02 com compartimento padrão sem porta.

Essa configuração aberta, otimizada para um acesso ergonômico, permite que o operador coloque manualmente os sacos de açúcar em uma prateleira fixa a uma altura padrão de 900 mm.

O saco é então aberto e seu conteúdo é direcionado diretamente para uma peneira vibratória de segurança integrada à estrutura da estação.

Essa peneira está equipada com uma tela removível de aço inoxidável 304L de 3 mm, garantindo a eliminação de corpos estranhos e partículas de tamanho excessivo antes da entrada no processo.

A tremonha em aço inoxidável de qualidade alimentar está conectada a um sistema de transferência mecânica por parafuso tubular, garantindo o transporte contínuo e sem contaminação para o moedor micronizador modelo UM315.

Este moedor permite uma redução granulométrica de até 100 µm, garantindo assim uma finura ideal para as formulações de chocolate.

• Qualidade alimentar impecável: nenhum corpo estranho detectado graças à peneiração prévia
• Prevenção de riscos ATEX : ausência de partículas metálicas no triturador
• Altíssima finura do açúcar de confeiteiro: granulometria constante de 100 µm
• Processo contínuo: vazão mantida em 1.500 kg/h sem interrupção
• Ergonomia e segurança do operador: estação de trabalho otimizada
• Manutenção facilitada: peneira removível, componentes acessíveis

Toda a linha está em conformidade com os requisitos ATEX (Zona 20/22). Considerando a energia mínima de ignição (EMI) muito baixa do açúcar de confeiteiro, todas as disposições foram projetadas para operar com segurança e em conformidade com a diretiva ATEX 2014/34/UE.